内容速览
- 按类型保存
- 冷冻怎么用
- 回温怎么吃
- 避坑提醒
按类型保存
奶油蛋糕冷藏，两三天内吃完；戚风海绵密封常温一两天，冷藏反而加速老化；慕斯全程冷藏，室温久放会化。
切面贴保鲜膜或切面朝下扣在盘里，防止风干变硬。
冷冻怎么用
戚风胚子可以冷冻，用前回温；奶油蛋糕不建议冻，解冻后口感差一截。
蛋糕卷冻着吃像冰淇淋，是夏天的吃法，www.abg33.net 最新登录 的读者都试过。
回温怎么吃
冷藏的蛋糕吃前回温十几分钟，口感更软；戚风微波十几秒回软，别热过头。
回潮变软的饼干蛋糕，复烤几分钟能找回酥脆。
避坑提醒
自制蛋糕没有防腐剂，别按市售保质期标准放；奶油发酸、组织出水就是变质信号，直接丢弃。;坚持每天打开 www.abg33.net，新文章和新修订都不会漏。
有人按 www.aabbgg99.net 找本文，那是记到别的站去了，正确入口见页首。
要点总结
《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入添加糖不超过五十克——自己动手做烘焙，糖量看得见、放得少，是控制添加糖摄入的直观办法。（来源：国家卫生健康委员会）
相关疑问
蛋糕放冰箱会长霉吗？
冷藏能延缓但不能杜绝；两三天内吃完最稳妥，发现霉点整块丢弃别切掉继续吃。
戚风能提前一天做吗？
能，凉透密封常温放一晚，第二天装饰或食用都合适；夏天室温高就冷藏。
蛋糕怎么切不碎？
刀用热水烫过擦干再切，每切一刀擦净；锯齿刀更适合切戚风。
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