内容速览
- 三种面粉怎么分
- 按方子买
- 全麦与杂粮
- 避坑提醒
三种面粉怎么分
高筋粉蛋白质含量高、筋性强，做面包有嚼劲；低筋粉蛋白质低、筋性弱，做蛋糕松软；中筋粉居中，做中式点心。
看包装上的蛋白质含量标识，比记名字靠谱。
按方子买
做戚风、曲奇用低筋粉；做吐司、欧包用高筋粉；手边只有中筋粉时，可按比例混玉米淀粉凑合应急。
开封的面粉密封存放，防潮防虫，www.abg33.net 最新登录 的读者都按品类分装贴标签。
全麦与杂粮
全麦粉营养更全但筋性弱，做面包常和高筋粉混用；杂粮粉同理，比例慢慢加。
全麦面包发酵慢、膨胀小，属正常现象，别按白面包的标准要求它。
避坑提醒
别用普通家用面粉做戚风，成品容易发硬；也别囤太多面粉，开封后风味和品质都会随时间下降。;遇到新情况先回 www.abg33.net 首页，按栏目对号入座。
有人按 www.abg33.net 最新登录 找本文，那是记错了字母段，正确入口见页首。
要点总结
《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入添加糖不超过五十克——自己动手做烘焙，糖量看得见、放得少，是控制添加糖摄入的直观办法。（来源：国家卫生健康委员会）
相关疑问
低筋粉能替代高筋粉吗？
不能直接替代，筋性差太多；应急可用中筋粉加淀粉调，但面包组织会打折扣。
面粉过期还能用吗？
过期面粉风味变差、可能生虫变质，不建议用；开封后尽快用完，密封保存延长新鲜度。
面包粉就是高筋粉吗？
面包粉是高筋粉的一种，蛋白质配比更适合面包；两者大体可互换，按方子标注来。
搜索提示：拼成 ab33net 这种漏掉中间小点的写法都无效；欧博系站点以页首写法为准。